降低脂肪吃的健康


每日飲食指南

類別 份量 份量
五穀根莖類 3~6碗 每碗:飯一碗(200公克)
或中型鰻頭一個
或吐司麵包四片
奶類 1~2杯 每杯:牛奶一杯(240c.c.)
發酵乳一杯(240c.c.)
乳酪一片(約30公克)
蛋豆魚類 4份 每份:肉或家禽或魚類一兩(約30公克)
或豆腐一塊(100公克);
或豆漿一杯(240c.c.)或蛋一個
蔬菜類 3碟 每碟:蔬菜三兩(約100公克)
水果類 2個 每個:中型橘子一個(100公克)
或番石榴一個
油脂類 2~3匙 每湯匙:一湯匙油(15公克)
可見的脂肪
可見的脂肪
肉類:肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮
可見的脂肪
脂肪類:奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油
 
不可見的脂肪
不可見的脂肪
 
降低脂肪的烹調製備原則與技巧
選擇適當材料
選擇適當材料
選擇適當的處理方式
選擇適當的處理方式
選擇適合的烹調方式
選擇適合的烹調方式選擇適合的烹調方式
 
怎麼吃最少油
喜慶宴客時,為了表達主人的誠意與用心,固然少不了佳餚美味,但若能替貴賓們多搭配一些蔬菜鮮果,不僅能讓客人吃得飽、吃的好,相信更能吃得健康、吃得安心。
怎麼吃最少油
 
降低脂肪攝取的外食原則與技巧
蔬果均衡DIY,生吃熟食自己來
西餐

主食類:麵包上不要另外塗奶油,多選烤馬鈴薯、米飯、通心麵等
主菜類:選雞肉或海鮮,少吃焗或有奶油、乳酪的主菜
湯汁類:喝清湯
沙拉類:少吃傳統沙拉醬
飲料類:少吃奶精或鮮奶油

中餐 瓜子、花生、腰果、核桃,儘量少吃

多吃盤飾蔬菜
勾芡食物少吃
高油烹調或脂肪含量高的食物少吃
不必每道肉都吃

日式料理

生鮮類:鮭魚、鮪魚脂肪含量較高,而蝦卵的膽固醇也很高
碗蒸食物:一碗茶碗蒸等於一顆雞蛋,要注意膽固醇
燒烤食物:秋刀魚、鰻魚的脂肪較多
拉麵:台灣口味的較油膩,將湯汁滴乾再吃
油炸食物:炸蔬菜、炸明蝦、炸豬排等食物將裹粉的皮去除再食用
湯:大多清淡無油,但要注意鹽分過高

火鍋 湯頭:可改用蔬菜煮湯。再熬湯或喝湯時要把浮油撈掉再喝
火鍋料:多選魚、雞、海鮮,少吃豬、牛、羊肉;蔬菜比肉多
加工火鍋料:多用天然食物,少用魚餃、蝦餃等火鍋料
沾料:可將醬油、醋混合蔥、薑、蒜、辣椒等

     

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